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발효버터!

ekDjf명 읽음15개 덧글

그냥 버터는 괘 만들어봤는데, 발효버터는 처음 만들어봤농.
시큼한 버터밀크가 필요해서 이번 버터는 발효시킨 크림으로 만들었닭.
맛은 그냥 버터랑 비슷하다가 마지막에 약간 톡쏘듯이 새큼하농.
요구르트처럼 뻑뻑해진 상태라서 젓는 과정이 일반 버터보다 훨씬 짧았닭 ㅋㅋ
이 글은 일본 IP에서 작성된 글입니다.
http://ilwar.com/food/245129
제빵용이농?? 발효버터는 처음 들어본닭.
치즈케익만들려고 사워크림만들던게 생각나농! ㅎㅎ

사워크림으로 버터를 만들면 발효버터닭! 미국이나 일본 한국에서 주로 먹는건 일반 버터고, 유럽쪽에선 이쪽이 주류라고 들었닭 ㅋㅋ
발효시켜 만들다보니 버터밀크도 새콤해서 팬케이크 만들때 쓰면 폭신해진닭!
시다농 ㅋㅋ 일반적으로 먹는 버터랑 맛은 거의 비슷한데 끝맛이 사워크림처럼 톡 쏘는게 특징이농!
유럽은 모르겠고 일본에서는 칼피스 버터라고 파는데 일반 버터 가격 1.5배정도 한닭... 유명 제과점등에서 쓴다고 들었농:3
제빵후에 사워크림의 신맛이 사라지는 것처럼 발효버터도 신맛은 없고 풍미나 촉감이 좀 달라지는것이농?? 가격도 그렇고 고급재료느낌이닭.
예전에 크로와상에 칼피스 버터 넣은걸 팔길래 사먹어봤는데, 확실히 풍미는 느껴지더라농... 강렬한 신맛은 아니지만 은은하게 새콤하고...음 약간 밀키스맛같이 느껴졌던걸로 기억한닭...:3
그러고 보니 사워크림을 넣어 만든 치즈케익도 그런 느낌이 있었구농.
그건 그렇게 재주꾼이구농! ㅎㅎ 늦은밤 대답 감사~!
버터만들기는 재주가 필요없닭 ㅋㅋ 푸드프로세서로도 만들 수 있다농:3 나농은 손으로 젓는 드레싱 메이커 하나 사서 잘 쓰고 있다농 ㅋㅋ


(사진이 첨부가 안된거같아서)
요런 느낌이라농 ㅋㅋ 색은 아래꺼랑 비슷하고 모양은 밑에꺼랑 비슷하농... 도큐핸즈에서 하나 샀닭:3
ㅋㅋ나농 사워크림만들때 랩을 씌워서 컴퓨터본체위에 올려놔 높은 완성도를 보였었닭. 뭐 단순해 보여도 기다림의 정성도 재주라농.
요즘 날이 워낙 더워서ㅜㅜ 거실에 내놨는데 잘 발효되어있더라농...
그말은 실내 온도가 30도를 넘는다는ㅜㅜㅜㅜㅜ
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